À L'ARDOISE
Les folies du chef, ce menu est éphémère et se renouvelle au mois !
Plat Ardoise
Menu éphémère, renouvelé au mois !
Orange (Entré)
Mosaïque de saumon au nori et poudre de carotte déshydratée, bandes de carottes nantaises, purée de carottes et de courge butternut, mayonnaise maison au jus de carotte, cubes de dashi gélifié, huile orangée et feuille de nori.
14 $
Tartare de Thon (Entré)
Thon rouge, mayonnaise au miso blanc et au soya, feuille de riz croustillante, laitue Boston, concombre compressé, huile de sésame, gingembre mariné et oignons verts frits.
18 $
Pizza 2 Saumon
Sauce rosée, saumon fumé à chaud, gravlax de saumon, Fior di Latte, échalote marinée, écorces de citron confites, roquette et vinaigrette au pin blanc
26 $
Pérogaïl Noire
Sauce à la crème sure et à l'ail noir, pomme de terre cactus, fromage le Blackburn de la fromagerie Blackburn, lardons de bacon de la Ferme Villoise, filet de crème sure et oignons verts.
24 $