SUGGESTIONS D'ACCORDS

Nommée en hommage au succès du groupe punk américain

Bad Religion, cette pale ale rafraîchissante à la couleur dorée, offre des notes de pamplemousse et de pain frais.

Magnum et Citra

Orge pâle et

caramel américain

AMERICAN JESUS PALE ALE

Cette bière, dominée par des notes d’agrumes (pamplemousse et zestes d’orange), se mariera parfaitement avec les poissons blancs, le saumon, les pétoncles, les crevettes et le poulet. Accompagnez-la d’agrumes, de safran, d’asperges, de miel, de gingembre. Optez pour un ceviche de pétoncles en créant une marinade minute à base de jus d’orange frais, de zestes de pamplemousse, gingembre frais pressé et de poivre sauvage. Rajoutez des tranches d’orange, oignons verts, poivre rose et safran dans vos papillotes de saumon pour un accord parfait. Les brochettes de poulet mariné au miel, zestes d’agrume, et poivre du Sichuan feront de bons partenaires avec la bière.

ABV

5%

IBU

28

AMERICAN JESUS

PALE ALE

SRM

7,1

SUGGESTIONS D'ACCORDS

Cette India Pale Ale vous ouvre la voie vers

les bières amères en proposant une bière dominée

par ses houblons aromatiques et amérisants,

aux saveurs d’agrumes et de résine de conifères.

Magnum, Chinook et Citra

Orge pâle,

caramel américain et

orge caramel allemand

IPA

Indian pale ale aux arômes de citrons, d’épinette et de résine sera la meilleure amie des herbes aromatiques. Le classique accord citron et thym viendra faire le pont aromatique entre la bière et votre poulet. Laurier, romarin, basilic thaï, sauge, estragon, poivres sauvages, épinette et autres ingrédients chlorophylliens sauront vibrer en accord avec la IPA. Infusez du basilic thaï dans de l’huile d’olive pour accompagner vos plats. Rehaussez votre sorbet au citron ou votre tarte au citron de poivre noir pour oser servir une IPA en accompagnement.

ABV

5%

IBU

74

IPA

SRM

8,4

SUGGESTIONS D'ACCORDS

Bière de type saison dont le moût a été acidulé par un processus naturel, la Pup Tarts est agrémentée de fruits qui changeront au gré des brassins. Fraise et rhubarbe, framboise, camerise, griotte, nous priorisons l’utilisation de fruits provenant de nos producteurs locaux.

Fuggle

Orge pâle allemand et

blé allemand

PUP TARTS

Sèche et légèrement acide, elle se fera la meilleure compagne des poissons blancs, tartares ou salades estivales. Osez-la en dessert pour trancher dans la richesse de vos plaisirs coupables. Jouez avec le fruit de la bière pour le décliner dans vos plats, qu’ils soient salés ou sucrés.

ABV

5%

IBU

9

PUP TARTS

SRM

2,2

SUGGESTIONS D'ACCORDS

Bière blanche de blé inspirée de la tradition belge, celle-ci est aromatisée aux graines de coriandre et à la camomille. Légèrement voilée, elle offre des notes d’épices.

Magnum et Belma

Blé allemand et orge

pâle allemand

WIT

Bière aux notes d’agrumes et d’épices, elle se mariera parfaitement aux ingrédients proches de la famille du linalol : la bergamote, le thé earl grey, l’orange, la rose, la lavande, le basilic, les graines de coriandre… Pochez de la morue dans du lait de coco aromatisé à la coriandre moulue et au gingembre en poudre. Les filets de porc farcis aux abricots séchés, tomates séchées, basilic, servis avec une huile de thé à la bergamote se plairont avec cette wit.

ABV

5%

IBU

15

WIT

SRM

2,7

SUGGESTIONS D'ACCORDS

D’origine anglaise, cette bière aux reflets cuivrés, traditionnellement peu effervescente, libère des notes de céréales légèrement rôties avec une douce finale de miel et de caramel.

Golding

Orge pâle,

caramel anglais et

orge torréfié allemand

BITTER

Cette anglaise au goût de caramel et de céréales sera la meilleure amie des fromages grillés. Choisissez-la pour votre raclette ou pour vos fondues au fromage. L’huile de noisette qui aromatisera votre salade de roquette, chèvre et figues viendra faire le lien aromatique avec cette bitter. La classique crème brûlée sera aimée de cette bière. Le porc, les abricots séchés, les pêches, et la crème de noix de coco seront de bons compagnons aussi.

ABV

5%

IBU

46

BITTER

SRM

12,7

SUGGESTIONS D'ACCORDS

Cette stout d’origine irlandaise offre une légère acidité accompagnant les saveurs de café et de chocolat, le tout avec l’onctuosité d’une bière poussée à l’azote, dans la plus pure tradition de service des stouts.

Magnum

Orge pâle américain, orge rôti anglais et orge caramel américain

DRY STOUT

Aux arômes de café, de chocolat et de petits fruits rouges, cette Irish Dry Stout sera la compagne idéale de desserts chocolatés, mais aussi de viandes rouges grillées sur le charbon. Essayez-la avec un mole mexicain ou même avec un risotto aux champignons sauvages et poudre de café. Utilisez-la pour cuire vos braisés ou votre porc effiloché, elle accentuera les notes de rôti de la viande saisie.

ABV

4%

IBU

22

DRY STOUT

SRM

37,6